SALADA FRESCA

Ingredientes 1/2 peito de frango 1 repolho pequeno 1 caixa de creme de leite 3 colheres bem cheia de maionese 50 g de uva passas picada 50 g de azeitona preta sem caroço, picada 50 g de azeitonas verde sem caroço picada 1 pires raso de abacaxi em pedaços Cheiro verde e tempero a gosto MODO DE PREPARO Coloque o peito de frango para cozinhar jé temperado, depois desfie e reserve na geladeira para gelar Em seguida corte o repolho em pedaços meio grande e coloque para cozinhar no vapor até que se tornem macios, deixe tambem para esfriar Misture os demais ingredientes e coloque em um refrátario e deixe na geladeira, ao servir salpique com batata palha por cima

PUDIM DE LEITE

Pudim de leite com calda de caramelo Ingredientes Calda 1 xícara (chá) de açúcar Pudim 1 lata de Leite condensado 2 medidas (da lata) de Leite 3 ovos Calda: Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Pudim: Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na fôrma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir. DICAS: - É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal. - Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.

FRANGO ASSADO COM LIMÃO

Ingredientes 1 Frango inteiro 3 dentes de alho 3 cebolas 1 limão inteiro 1 cubo caldo Knorr galinha 1 kg de batatas pequeninas sal q.b. Azeite q.b. Modo de preparo Tempera-se o frango com o alho picado e um pouco de sal. Depois esfrega-se o cubo de caldo Knorr pelo frando inteiro. (se preferir tambem pode juntar um pouco de vinho branco) Deixa-se nesta marinada durante cerca de 15 min. De seguida põe-se o frango inteiro na assadeira com o limao inteiro enfiado dentro do frango. (convém fazer vários furos no limão para durante a assadura o limão libertar o molho) Cortam-se as cebolas às rodelas e dispõem-se em volta do frango juntamente com as batatinhas tambem descascadas. Rega-se tudo com um pouco de Azeite. Vai ao forno cerca de 1h ou 1h30 a 180º ou 200º. Durante a assadura convém ir regando o frango com o molho libertado pelo limão.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM DOCE DE LEITE

Ingredientes 6 ovos (separados) 6 colheres de açúcar 6 colheres de farinha de trigo 3 colheres de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 1 lata de leite condensado 100 g de chocolate ao leite 1/2 colher de manteiga 1/2 xícara de leite MODO DE PREPARO Doce de leite: Antes de começar o preparo da massa coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão com água e deixe cozinhar uns 20 minutos a partir da pressão Depois de cozido deixe esfriar e só abra quando a lata estiver totalmente fria Massa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater acrescente o açúcar, a farinha de trigo e o chocolate em pó, por fim coloque a essência de baunilha Se quiser, para ter mais facilidade na hora de desenformar, use papel manteiga untado com um pouco de manteiga Coloque a massa em forno pré-aquecido e deixe por uns 10 minutod, ou até que enfiando um garfo ele saia limpo Cuidado para não queimar a massa, pois ela fica pronta muito rápido Desenforme ainda quente sobre um pano de prato limpo, úmido e polvilhado de açúcar Enrole a massa com o pano e deixe por 2 minutos para pegar a forma de rocambole Desenrole e passe o doce de leite, enrole de novo, agora sem o pano Cobertura: Coloque o chocolate com a manteiga e o leite Leve ao forno e espere derreter Quando estiver morno coloque por cima do rocambole e se quiser enfeite com chocolate granulado Leve à geladeira em seguida e sirva gelado

GOIABADA CASCÃO

ingredientes 25 a 30 goiabas vermelhas ou brancas cortadas ao meio 1 kg de açúcar modo de preparo Retire as sementes das goiabas vermelhas ou brancas cortadas ao meio. Num liquidificador coloque as sementes reservadas e bata bem. Depois passe por uma peneira.Num tacho de cobre grande coloque as goiabas (sem sementes), a polpa (passada por uma peneira) e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo com uma pá de madeira de vez em quando para não grudar, até ferver. Continue mexendo até soltar do fundo do tacho. Pegue uma faca e tire um pouquinho do doce e bata no braço para verificar o ponto. Se o doce não grudar no braço está pronto. Coloque o doce num tabuleiro forrado com um saco plástico e deixe esfriar de um dia para o outro. Depois de frio corte em tabletes.

BOLO DE CENOURA

Só de pensar a boca já enche de água... Como é gostoso comer! Esta Receita de Bolo de Cenoura é tão fácil de fazer que a gente fica se perguntando por que não come todos os dias? Ingredientes Massa 3 unidade(s) de cenoura picada(s) 3 unidade(s) de ovo 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 2 xícara(s) (chá) de açúcar 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó Cobertura 1 colher(es) (sopa) de margarina 1/2 xícara(s) (chá) de leite 5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó 4 colher(es) (sopa) de açúcar Como fazer Massa Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha. Leve para assar em uma fõrma untada. Depois de assado cubra com a cobertura. Cobertura Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Mercado Central do Sudão

Gente, vcs não imaginam como tenho visto coisas interessantes nessa minha viagem ao Sudão! A cozinha sudanesa tem como base a fasoolinya (um guisado de feijão servido com pão) e a dura (milho ou mijo). Também têm pratos feitos com carne, como o kibda (fígado), o shojea (carne à parrilha), kebabs, kalawi (rins), lahma (sopa de carne) e gammonia (estômago de ovelha guisado). Bebidas O álcool está proibido, e entre as bebidas mais populares encontra-se o lavam (leite quente adoçada), shai saada (chá preto, as vezes com espesiarias), e shai bi-nana (chá doce de hortelã). Também existem vários tipos de café. Água debe ser engarrafada

Estou na Turquia!!!

Que lugar lindo, gente! Pessoas lindas e lugares maravilhosos. A culinária daqui está entre as mais ricas e saborosas do mundo! São pratos com ingredientes originais do Mediterrâneo, que também reúnem elementos persas e especiarias árabes e gregas. A alegria e o bom humor do povo turco aparecem de maneira marcante em receitas milenares. Carnes com verduras, ervas e uma grande variedade de condimentos que dão o toque especial. Alguns pratos são famosos pelo mundo. Um deles é o kebab, que em turco significa ‘carne cortada’. Os pedaços de carne são assados em um imenso espeto vertical giratório. A carne pode ser de carneiro, vaca ou frango. Muito bem temperada, é fatiada e colocada no pão de pita. Para quem aprecia uma comida mais leve, a Turquia produz uma enorme variedade de legumes e vegetais. O pescado é também um grande atrativo da culinária turca. Como boa parte do território é cercada pelos mares, sobram peixes, mariscos e moluscos. As frutas também têm espaço, principalmente as cítricas. E os doces da Turquia levam qualquer um ao delírio. São feitos com frutas, mel e massa folhada. Um dos mais conhecidos é o baklava, folheado à base de nozes ou pistache. Outra maravilha das ruas turcas são as castanhas. Elas são vendidas assadas em carrocinhas nas ruas e servem para enganar a fome até a hora de uma refeição. Na linha das delícias populares da Turquia estão também as roscas de gergelim. Pena que só ficarei mais um dia e daqui sigo para o Sudão! Vejam as fotos!

NOTA NA COLUNA GENTE BOA - O GLOBO

VEJAM QUE BACANA A NOTA SOBRE MINHA VIAGEM NA COLUNA GENTE BOA, DO JORNAL O GLOBO!!!

Pão de Mel

Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de mel 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos 1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio 1 colher (chá) de noz moscada 1 colher (chá) de cravo em pó 1 colher (sopa) de canela em pó Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar Cobertura: 200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado 2 colheres (sopa) de manteiga

CROQUETE DE CARNE

INGREDIENTES 500g de carne moída magra 1 pacote de creme de cebola ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 1 tomate sem pele e sem sementes picado 1 ovo 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído 1 ovo ligeiramente batido para empanar Farinha de trigo para empanar Molho: 2 colheres (sopa) de margarina 1 copo (tipo americano) de suco de laranja ½ copo (tipo americano) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de amido de milho ½ copo (tipo americano) de água fria 1 tablete de caldo de carne esfarelado MODO DE PREPARO Numa tigela, misture a carne moída, o creme de cebola, as azeitonas, o tomate, o ovo e o amendoim. Misture bem até obter uma massa homogênea e lisa. Modele com as mãos croquetes de 5cm de comprimento. Passe-os no ovo ligeiramente batido e na farinha de trigo. Frite em óleo quente. Escorra os croquetes em papel-toalha e sirva com o molho de vinho e laranja. Molho: Numa panela em fogo médio, derreta a margarina e junte o suco de laranja e o vinho branco. Quando ferver, adicione o amido dissolvido e o caldo de carne, mexendo até ferver e engrossar. Sirva bem quente com os croquetes fritos. RENDIMENTO 30 unidades

MAÇA DO AMOR

Ingredientes 6 maçãs 6 palitos de sorvete Calda: 1/2 xícara de chá de glucose de milho ( Karo ) 2 xícaras de chá açúcar 4 gotas de corante vermelho MODO DE PREPARO Lave as maçãs e enxágüe bem Introduza um palito de sorvete no local do cabo Reserve Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais) Após isto, junte as 4 gotas de corante Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue Passe pela calda as maçãs reservadas Coloque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga Deixe secar

MATÉRIA NO SITE LU LACERDA

OLHA QUE BACANA A MATÉRIA BACANA SOBRE A MINHA VIAGEM!!! Como fazer o brasileiro gostar de estômago de ovelha? 04/09/2013 - 15:29 Denise Capela: a chef vai passar uma semana na África, adaptando os elementos da culinária local para o gosto dos brasileiros / foto: divulgação A chef Denise Capela bem que poderia pedir ajuda a Tom Cruise; afinal, tem uma missão quase impossível pela frente. Quem poderia pegar estômago de ovelha refogado e adaptar ao nosso gosto? É nessa linha o trabalho que Denise terá por uma semana na África: a convite da embaixada do Brasil em Cartum, ela vai utilizar os principais elementos da culinária do Sudão no preparo de refeições que seguem o cardápio continental. Denise tem outras opções para a sua alquimia gastronômica, como o fasoolinva, um guisado de feijão servido com pão, e outras partes da ovelha, como o fígado (kibda) e os rins (kalawi). E nem pensar em servir uma caipirinha junto para ajudar a descer; bebidas alcóolicas são totalmente proibidas no Sudão. Denise vai precisar reunir muito de seus conhecimentos da Cordon Bleu, onde se formou, para resolver essa charada.

http://lulacerda.ig.com.br/como-fazer-o-brasileiro-gostar-de-estomago-de-ovelha

Bolinho de Arroz

Sempre que alguém fala de bolinho de arroz corre o risco de, além da boca, encher os olhos de água. Então, aprenda como fazer com esta receita, porque ela tem cheiro de cozinha de mãe e de vó: é só carinho e coisinhas gostosas! 1 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s) 3 colher(es) (sopa) de leite 1 unidade(s) de ovo batido(s) 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s) quanto baste de sal 1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó Como fazer Misture todos os ingredientes do bolinho de arroz em um recipiente. Faça as bolinhas com a ajuda de duas colheres e frite em óleo quente. Se desejar, acrescente à massa um pouco de queijo parmesão ralado...Fica uma delícia!!!