Camarao no Bafo, Receita do Amapa.

Ingredientes

• ½ kg de camarão sete-barbas, com casca, sem cabeça 
• 1 dose de cachaça de alambique 
• Sal a gosto (sugestão 2 colher de sobremesa rasa) 
• 2 dentes de alho picados 
• ½ cebola picada 
• 1 pimenta dedo de moça, sem sementes, bem picada
• 1 tomate muito bem picado  

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora.
• Leve à cozinhar, aos poucos, no vapor, até que avermelhem (cerca de 10 minutos).
• Use uma panela a vapor, que pode ser a cuscuzeira.
• Na falta desses equipamentos, use uma peneira metálica em uma panela comum, como fazem os caiçaras.

Dica

• Compre os camarões com cabeça, pois a cabeça aderida ao corpo, é sinal que o camarão é fresco.
• 1 kg de camarões com cabeça, rende pouco mais de ½ kg, sem cabeça.
• Mantenha sempre o camarão na geladeira, até a hora do preparo.