Um bom bife com batatas!! Facil e Pratico para o Domingo

Receita

• 2kg de miolo de contra-filé maturado
• 50g de pimenta-do-reino;
• Sal a gosto
• 5 ramos de tomilho
• 5 ramos de alecrim
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Salsa para decorar

Ingredientes para o molho Poivre

• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grossa
• 100ml de conhaque ou brandy
• 400ml de caldo de carne
• 30g de manteiga fria cortada em cubos

Ingredientes para as batatas 

• 8 batatas médias
• 8 colheres de sopa de manteiga clarificada
• Água quanto baste
• Sal a gosto

Como se faz o Steak:

• Moa a pimenta-do-reino no pilão. (bati no liquidificador)
• Misture-a com o sal e o açúcar e adiciona as ervas frescas
• Envolva a peça de carne com essa mistura.
• Em seguida, leve a peça inteira para assar em forno alto, pré-aquecido a 200°C por 1 hora.
• Após esse período, retire a carne do forno e deixe-a descansar por 30 minutos perto do forno ligado ou num canto quente da cozinha, até o momento de servir.

Como se faz o molho Poivre:

• Numa frigideira, coloque o caldo de carne e a pimenta-do-reino moída e cozinhe em fogo baixo até o volume reduzir pela metade.
• Acrescente o conhaque e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até evaporar o álcool.
• Finalize com a manteiga fria cortada em cubos, misturando bem para homogeneizar a mistura. Reserve

Como se faz as batatas 

• Em uma panela grande, cozinhe as batatas, inteiras e com casca, em água abundante e sal, até ficarem tenras.
• Escorra a água e de um murro em cada batata,(opcional se quizer ao murro) amassando a superfície delas, enquanto ainda estiverem quentes.
• Feito isso, aqueça a manteiga clarificada numa frigideira e toste as batatas, em fogo médio, até que os dois lados fiquem bem dourados.