Minhas Andancas por ai me trouxeram.... Paris!!!!!

Nao ha nada mais fantastico que andar nas ruas de paris , eh sempre uma emocao, sempre como se fosse a primeira vez.

Como todos  sabem amo feiras livres , e a feirinha do lado do Metro eh uma gracinha! otimo lugar para voce apreciar e conhecer melhor os habitos dos residentes.

Conhecer os Palacios , os Museus , os Cafes eh algo de magico! Eu amo passar no Ritz e tomar um cha com bolos e doces, eh passeio obrigatorio para qualquer hora, seja manha ou tarde. Qualquer hora cai bem.

 O palacio de Versalhes eh meu favorito!!

As Ruas de Paris... Que delicia ! Eh sempre um privilegio estar vivenciando aquela atmosfera, amo  o Quater Latin.

A catedral...

Minha andancas por ai... Esbarrei em Floripa,Grande surpresa!!!

Mercado de Florianopolis, uma linda surpresa!!

Adoro visitar mercados livres , feiras , fico encantada com os aromas, as cores, novos produtos, as pessoas... enfim , tudo me atrai naquele ambiente que comercializa toda aquela natureza deslumbrante!!

Os peixes e os frutos do mar sao meus favoritos depois das frutas , como eu gosto de escolher e imaginar quantos pratos e molhos poderei inventar. Barganhar tambem faz parte da programacao, eh muito divertido.

Hoje trago para voces o Mercado de Floripa, lindo lugar.

Dicas gastronomicas das minhas andadas por ai...

Meu  melhor  bife com batatas fritas!!! Onde??? Em Buenos Ayres !

Meu Melhor Arroz doce?... Em NYC. pasmem tem uma lojinha que  eh soh de arroz doce,vende arroz doce de todos os sabores...Eh simplesmente uma delicia e o ambiente charmosissimo!!!!!!

A lojinha  se chama Rice to Riches, sai de la encantada  e deliciada. A caixinha do arroz doce eh linda e voce acha todos os sabores, da receita tradicional a mais criativa que voce imaginar, um charme!!

Adoro este filme,e trouxe uma receitinha que nasceu dele...

4 ) Molho de açafrãoNuma caçarola grande, coloque as chalotas com o vinho branco. Ferva até reduzir a duas colheres de sopa e, então, acrescente o açafrão e 1 a 2 colheres de sopa de creme. Em fogo alto, coloque a manteiga, um pedaço de cada vez, acrescentando o próximo pedaço antes do anterior ter se derretido por completo, mexendo sem parar. Não deixe a mistura ferver. Acrescente suco fresco de limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Empadinhas de queijo,faceis e tao gostosinhas!!!

Empadinhas abertas de queijo 

Ingredientes
Massa. 

7 colheres de sopa de farinha de trigo. 
2 colheres de sopa de manteiga. 
1 gema. 
1 colher de cafezinho de sal. 

Recheio. 

2 xícaras de queijo Minas curado ralado. 
1 copo de leite. 
1 colher de sopa de manteiga derretida. 
4 ovos. 

Como Fazer
Massa. 

Amasse todos os ingredientes juntos e forre forminhas de empada bem fininhas. 

Recheio. 

Misture todos os ingredientes e encha bem as forminhas. Leve ao forno até dourarem. Desenforme e sirva quentes ou frias. 

Secao doces para proxima semana

Sobras de Peru ... O que fazer??

Arroz cozido,
sobras de Perú assado, ás lascas,
cogumelos,
salsa,
2 dentes de alho picados,
1 folha de louro,
2 colheres de sopa de manteiga,
1 cebola pequena,
1 cubo de caldo de galinha,
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Numa panela leva ao fogo a cebola picada, a manteiga, o alho picado, os cogumelos, e quando a cebola estiver transparente, misture o Perú , o cubo de galinha e a salsa picada.
Deixe refogar um bocadinho e apague o fogo.
Num tabuleiro untado de manteiga, coloque uma porção de arroz, coloque o refogado de perú em cima e tape com o resto do arroz.
Coloque cubinhos de manteiga em cima.
Se quiser pode decorar com pedaços de bacon ou de chouriço.
Vai ao forno
Sirva com uma salada ou com azeitonas.

Receita do Bolo de reis, acreditem eh uma DELICIA!!!!

- 200 gr de manteiga

- 4 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 50 gr de castanhas de cajú trituradas

- 150 gr de uva passas (umedecidas de um dia para o outro com leite ou rum)

- 150 gr de goiabada cascão picada

Glacê
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres (sopa) de leite quente

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

Cobertura

- 50 gr de castanhas de cajú trituradas
- 50 gr de uvas passas

- 100 gr de ameixa em calda

Modo de Preparar

Bata a manteiga com o açúcar até a massa ficar fofinha e esbranquiçada.

Acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo.

Vá adicionando o leite condensado aos poucos.

Acrescente a farinha de trigo, o sal e o fermento, todos juntos e peneirados, aos poucos, e batendo sempre.

Misture à massa as passas amolecidas, a goiabada picada e as castanhas trituradas.

Bata as claras em neve firme e misture delicadamente à massa.

Não bata mais com batedeira após colocar as claras em neve.

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente 1 hora, ou até que, enfiando um palito o mesmo saia limpo.

Faça o glaçê misturando o açúcar de confeiteiro com o leite quente e o suco de limão. Despeje sobre o bolo ainda morno.

Decore com uvas passas, a castanha triturada e as ameixas.

Obs.: Se não gostar de castanhas substitua por frutas cristalizadas bem picadas deixando-as de molho em um pouco de leite morno para amolecerem um pouco. Se não gostar de ameixas decore apenas com o glacê.

Receita de Peru

PERU RECHEADO COM CALABRESA

Ingredientes:
1 peru  descongelado e limpo.

Recheio: 
½ xícara de bacon bem moído, 3 xícaras de lingüiça calabresa bem moída (+ou-), 10 azeitonas picadas, 50g de queijo parmesão ralado, ½ cebola picada, 1/2 xicara de ameixas pretas picadas . 

Apoio: 
2 batatas cortadas em rodelas grossas

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do recheio (pode ser em um processador) e coloque no interior da ave, prenda as pernas com um cordão. Espalhe as batatas na assadeira, acomode o peru em cima delas, besunte com óleo e cubra com papel alumínio, leve ao forno para assar no tempo indicado na embalagem.

Farofa:
2 bananas picadas, 250g de farofa temperada, 1 cebola picada, 100g de margarina, sal, , 2 ovos, 10 azeitonas picadas,50g d nozes tostadas e picadas.

Modo de preparar: Esquente a margarina e coloque o ovo, mexa até cozinhar esfarelando, coloque a banana, farofa temperada e misture rapidamente para esquentar, tempere com sal . Retire do fogo e adicione azeitonas e as nozes. Para cada kg de peru, 300g de recheio.

Dicas para Assar Peru

DICAS PARA ASSAR PERU Deixe descongelando na geladeira (pode-se fazer isto até 5 dias antes de assar, no mínimo 2). Retire da embalagem somente depois de totalmente descongelado.Lave o peru em agua corrente por dentro e por fora. Seque-o bem com toalhas de papel. Puxe o saquinho de miúdos que esta dentro do Peru e cozinhe com água temperada até amaciar, sem desmanchar, pique-o para usar na farofa. Coloque em uma assadeira, forre com rodelas grossas de batata. Coloque as asas para trás do pescoço, isto dará melhor aparência depois de assado. Com a mão, solte delicadamente a pele do peito, introduza 100g de manteiga gelada em cada um dos lados. Recheie a ave com maçã inteira com casca e pedaços de cebola (isto conserva a umidade e também a estrutura do osso). Prenda as pernas com um cordão ou fio dental para dar melhor aspecto. besunte a ave com óleo e colorau para dar uma cor bonita, cubra com papel alumínio, a parte brilhante em contato com a ave. Asse em forno médio, retire o papel no final do cozimento, só para dourar. Para saber se a carne esta assada, introduza um palito perto do osso da coxa e do peito, não poderá sair caldo vermelho, somente caldo transparente. Varie as farofas, use mais legumes, cogumelos frescos, tomates secos e obtenha um resultado mais suculento. Se quiser molhe a ave de vez em quando com o caldo dos temperos ou com um caldo de citricos durante o periodo de cozimento no forno para dar uma maior umidade.

Final de Semana,cafe da manha....Ovos!! Meus favoritos!!!!!!!!

Eu sei que tem toda uma polemica a respeito do produto "ovo". No entanto eh mais mito que verdade, eh claro que ninguem vai sair comendo uma duzia de ovos todos os dias, alias nao se aconselha a abusar de produto nenhum, nao eh saudavel. Boa alimentacao significa diversificar, equilibrar e curtir.
Voltando aos ovos minha nutricionista passou para mim a importancia de seus componentes em nosso sistema. Como por exemplo, a presenca de proteinas,acido folico,vitamina B, carotenos e assim vai...., ele eh otimo para restaurar pessoas que estao em estado de fadiga, ajuda e impede estados de anemia, rico em albumina ajuda o crescimento de musculos , e por ai vai.

Meu gosto por ovos nao eh por causa de suas riquezas proteicas e seus nutrientes saudaveis, eu ja os amava sem saber patavinas a respeito deles, meu amor por ovos eh pelo magnifico sabor que possui e imprimi nos pratos em que ele ajuda a compor. Ele, o Mr. Ovo, imprimi cor, sabor e emulsiona como ninguem qualquer prato. Eh um artigo muito antigo na mesa da humanidade , nao soh pelos efeitos em nosso sistema , mais pelo prazer que  propicia sua ingestao. Amo definitivamente os ovos!! Por isso final de semana, que significa , (pelo menos para mim), prazer, descanso e fazer soh o que se gosta, os ovos estarao presentes desde cedo.

Sim! cafe da manha de sabado e domingo tem ovos! Pode ser mexido, frito, omelete, poche..... whatever!

Dai minha postagem de hoje ser sobre ovos e algumas receitinhas sobre como usufruir melhor desse componente tao gostoso e tao rico , para nos que amamos a culinaria, seus efeitos realmente sao magicos, quando bem utilizados.

Receitinha numero 1: Ovos mexidos a minha maneira.

 Manteiga eh claro ! e tem que ser a clarificada ou a manteiga sem sal de otima qualidade (margarina na minha casa nao entra nem com o apelo do bispo). Entao, manteiga , nem muita nem pouca, use o bom senso, numa frigideira limpa sem manchas, completamente lisa e antiaderente.
(tenho frigideira separada so para os "meus ovos".
 Creme de leite fresco, pimenta do reino  tambem fresca , moida na hora, cebolinhas francesas bem fatiadinhas , fininhas, e por ultimo sal, de boa qualidade.

Coloco a manteiga na frigideira, adiciono meus dois ovos ja previamente batidos com o creme de leite e temperados numa tigela de inox (bowl), ou seja, temperados com a cebolinha, pimenta. Para cada ovo uma colher de sopa de creme. Ao colocar a mistura de ovos em contato com a manteiga aquecida, mexo constantemente . A temperatura deve ser baixa. Quando os ovos estiverem granulosos e umidos, retiramos do calor e transfirimos para o prato. ovos muito cozidos se tornam borrachudos. os ovos devem ser sempre umidos, cremosos, Quando estiverem quase no ponto de servir  eh que acrescentamos o sal.

HUM!! Sexta -feira!! O que fazer para o jantar???

Que tal uma Quiche flambada no whisky??

Para a massa:

300g de farinha de trigo

180g de manteiga gelada

quanto baste de água

uma pitada de sal

Para o recheio:

350g de creme de leite fresco

3 ovos ligeitamente batido

400g de camarão limpo e sem casca

30ml de whisky Jack Daniels ( ou o que voce tiver em casa)

1/4 de cebola picada

1 dente de alho picado

150g de queijo parmesão ralado

quanto baste de alecrim

quanto baste de pimenta do reino preta

quanto baste de sal

quanto baste de azeite de oliva

Como Faz: Comece preparando a massa, misture a farinha e o sal. E depois junte a manteiga gelada cortada em cubinhos. Com as pontas dos dedos, misture delicadamente até que se forme uma consistência de farofa. Então, junte a água gelada de colher em colher, até que a massa se torne macia e homogênea. Faça uma bola, envolva a massa em filme plástico e refrigere por no mínimo 30 minutos antes de usar. Depois, cubra uma assadeira de fundo removível com a massa, faça vários furinhos com o garfo no fundo e leve ao forno por 20min. ou até a massa dourar levemente. Agora o recheio, em uma frigideira quente com azeite, salteio a cebola, o alho e os camarões, acrescente o alecrim, a pimenta preta, um pouco de sal, o whisky e flambe, reserve. Misture o creme de leite, os ovos e o queijo, acerte o sal. Retire a massa pré assada do forno, cubra o fundo com os camarões flambado , jogue a mistura de creme de leite por cima. Retorne ao forno até que esteja bem dourado.

Sugestoes para o periodo de festas e secao sobras de peru

Proxima semana receitas para holidays/festas, e o que fazer com as sobras.

Aguardem a partir de Sabado. Testando varias opcoes para festas tradicionais e modernas.

Espero que voces gostem!!!

Torta de Maca( Apple pie) para thanksgiving

• Massa para uma torta dividida em duas partes (23 centímetros / 9 polegadas)
• 6 maçãs azedas, médias, descascadas, descaroçadas e fatiadas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de baunilha
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1 xícara de creme de leite
• uma pitada de sal
• 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

1. Esquente o forno à temperatura quente (200°C / 400°F).

2. Forre uma fôrma de torta com metade da massa. Coloque as fatias de maçã sobre a massa.

3. Numa tigela, misture os próximos três ingredientes. Acrescente o açúcar, o ovo, o creme de leite e o sal. Bata até ficar liso. Despeje sobre as maçãs. Jogue as nozes por cima

4. Abra a massa que sobrou, fazendo 3 cortes no centro. Coloque-a sobre as maçãs, feche bem as beiradas, pressionando-as com os dedos para que fiquem onduladas.

5. Asse por 30 minutos. Sirva quente ou fria com sorvete de baunilha ou um pedaço de queijo tipo cheddar ou estepe.

Outra Receita de torta de maca:

Massa
100g manteiga pomada sem sal em temperatura ambiente, bem macia
50g açúcar de confeiteiro
1 gema
150g farinha de trigo

Recheio
6 a 8 maçãs fuji, descascadas e picadas (não miúdas) e sem sementes
suco de ½ limão
1 colher (sopa) manteiga
¾ xícara (chá) açúcar - usei o demerara, orgânico
½ colher (chá) canela em pó
¼ colher (chá) noz moscada
¼ colher (chá) gengibre em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) amido de milho, dissolvida em um pouco de água

Cobertura – Crocante
1 xícara (chá) farinha de trigo
¾ xícara (chá) açúcar mascavo
¾ xícara (chá) aveia em flocos
½ colher (chá) sal
1/3 colher (chá) canela em pó
130g manteiga sem sal

Massa
Misture bem na batedeira com o batedor raquete a manteiga com o açúcar, até ficar um creme branquinho, acrescente a gema e com a batedeira desligada, junte a farinha de trigo, até formar uma bola.
Leve à geladeira para descansar coberta, por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo em mesa enfarinhada e coloque a massa em uma forma redonda de fundo falso e fure o fundo com um garfo.
Leve à geladeira por 15 minutos e depois ao forno 180ºC por 15 minutos, somente para pré-assar a massa.

Recheio
Deixe as maçãs em água com um pouco de limão, para não escurecerem.
Em uma panela, coloque as maçãs e a manteiga, misture bem e leve ao fogo mexendo até murchar um pouco a maçã (por fora fica macia, no centro ainda firme).
Acrescente os demais ingredientes e deixe até apurar.
Deixe esfriar para utilizar.

Cobertura
Misture os ingredientes com as pontas dos dedos ou na batedeira com batedor raquete na velocidade mínima, até formar uma areia grossa, já formando bolinhas pequenas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na massa já pré-assada e fria, coloque o recheio frio, sem apertar. Coloque a cobertura, tomando o cuidado de cobrir totalmente a maçã.
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, até começar a borbulhar. Retire do forno e deixe esfriar.

O que fazer para o jantar??... Torta salgada de camarao

Ingredientes Massa:

½ kg de farinha de trigo

50 ml de água

2 ovos

10 gr de sal

200 gr de margarina

½ colher (sopa) Pó Royal

Modo de Fazer:

Misturar farinha de trigo, sal, margarina e Pó Royal fazendo uma farofa

Acrescentar os ovos e a água aos poucos para formar a massa

Deixar a massa descansar por 20 minutos

Abrir a massa com o rolo (expessura de 3 mm.) e colocar o recheio

Cobrir com o resto da massa

Passar gema de ovo por cima

Ingredientes Recheio:

250 gr de camarão

Temperar com sal, limão e pimenta-do-reino

Picar cebola, alho, pimentão, tomate, cheiro-verde e refogar

Acrescentar 1 colher (sopa) de massa de tomate e os camarões

Adicionar ½  garrafinha de leite de côco

Quando ferver, retirar a panela do fogo

Ingredientes Molho Branco:

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher de margarina

1 copo de leite

Temperar com ½ tablete de caldo de galinha, noz-moscada, cebola e alho

Cozinhar até o ponto

Misturar ao camarão

Cheese croquetas recipe

Ingredients for 4 peopleEmmenthal 600 g cheese (or gruyere)50 g breadcrumbs50 g of wheat flour2 eggs4 lemon wedges4 sprigs of curly parsley5 tablespoons extra virgin olive oilsaltpepper black beans
In a bowl, beat eggs with a pinch of salt and a generous pinch of pepper, freshly ground. Into two bowls, put the flour separately and thread. Cut the cheese into 8 slices, 6 x 4 cm and 2 cm in thickness, passes each slice in flour, then eggs and finally in breadcrumbs, shaking them to remove excess empanadas.
Heat oil in wok, and so is hot, fry the breaded cheese croquettes, two at a time, turning them with two spatulas to brown both sides well. Arrange the patties briefly on absorbent paper to lose the excess oil, divide them into dishes and serve them piping hot, garnishing each serving with a slice of lemon and a sprig of parsley-curly, well washed and dried.

Provoletas...ou seja,croquetes de queijo!!!

ngredientes para 4 pessoas
600 g de queijo emmenthal (ou gruyere)
50 g de farinha de rosca
50 g de farinha de trigo
2 ovos
4 gomos de limão siciliano
4 ramos de salsa crespa
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta em grãos

Numa vasilha, bata os ovos juntamente com uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora. Em duas tigelas, ponha separadamente a farinha de trigo e a de rosca. Corte o queijo em 8 fatias de 6 x 4 cm e 2 cm de espessura, passe cada fatia na farinha de trigo, depois nos ovos e, por fim, na farinha de rosca, sacudindo-as para eliminar o excesso de empanamento.

Esquente o azeite na wok e, assim que estiver quente, frite os croquetes de queijo empanados, 2 de cada vez, virando-os com duas espátulas de ambos os lados para dourar bem. Disponha os croquetes por alguns instantes sobre papel absorvente para perder o excesso de óleo, divida-os em pratos e sirva-os bem quentes, guarnecendo cada porção com 1 gomo de limão e 1 ramo de salsa-crespa, bem lavada e seca.

Alguns segredinhos para cozinhar massa

1. Quando se coloca a massa na agua fervente, eh necessario que o gluten nela contido endureca o mais rapido possivel. Logo, eh necessario que o recipiente seja de acordo com a quantidade de massa para permitir  uma rapida retomada de fervura.
2.E aconselhavel usar o sal grosso de cozinha. Deve-se colocar o sal na agua fervente, antes de por a massa.
3.O utensilio de mexer nao deve ser de metal. O metal subtrai o calor da agua interrompendo a fervura. Use madeira ou plastico.
4.O fogo deve ser muito forte no inicio, apos  colocar a massa, baixa-se o fogo para moderado.
5.O tempo de cozedura da massa conta-se desde o momento que a agua,(apos  aintroducao da massa), retoma de novo a fervura. Para saber o ponto ideal ,( al dente), deve-se prova-la de vez em quando para nao passar do ponto.
6 A massa quando pronta, deve-se  ser retirada imediatamente da agua quente e ter o calor interrompido para que ela nao continue cozendo por dentro.Da-se entao um choque na massapronta num vasilhame contendo agua com gelo. Deve ser rapido o choque.

7.Depois de pronta regue-a com azeite extra virgem para temperar, enquanto aguarda o molho para ser servida.