BOLO DE LEGUMES SALAGADO

Você pode substituir por qualquer outro legume. O mais legal é a massa, que fica bem levinha. Vai creme de ricota! Segue a receita: Refogue no azeite 1 pires bem cheio de vagem picada com 1 dente de alho (grande) e um caldinho de legumes, sal e pimenta. Não deixe que fique muito úmida. Reserve e deixe esfriar. Para a Massa: 2 ovos; 4 colheres de sopa de leite; 2 colheres de sopa de creme de ricota ou Creme de leite; 4 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de parmesão ralado; sal e pimenta à gosto; Bata os ovos como se fosse fazer uma omelete. Adicione o leite, o creme de ricota, o azeite, a farinha de trigo e o parmesão. Misture bem e acrescente sal e pimenta à gosto. Não precisa de liquidificador, dá para misturar na mão mesmo. Fica com consistência de massa de panqueca (crua). Unte um refratário ou assadeira com azeite, despeje a massa. Salpique a vagem refogada, pedacinhos de mussarela (ou ralada), espalhe por cima uma fina camada de farinha de rosca e leve para assar (coisa de 15 minutinhos).