Olinda ? ou seria OH! Linda!!

Olinda , pequenininha e formada por ladeiras.Cidade dormitorio e paraiso das rendas.

Com uma presenca historica forte, cheia de lendas e com uma religiosidade bem a brasileira, ou seja, forte porem flexivel na fidelidade de um unico credo . Casinhas antigas, pintadas em cores quentes dao aquele charme a cidade que tem um dos maiores carnavais de rua do mundo!! E olha que nao eh um carnaval caro!! Comida bem tradicional pernambucana,presente nos restaurantes e pensoes que atendem a clientela turistica avida por novos sabores. A surpresa foi a delicadeza na combinacao dos temperos, a cautela no uso da pimenta e aleveza dos oleos. Nada pesado, pelo menos nos lugares que fui.O turismo naquela regiao cresce a olhos vistos, e os olindenses estao se preparando com esmero para abocanhar esta fatia de mercado. O problema , (que eh brasileiro), eh a falta de um incentivo maior a area de turismo. Maior investimento na area de hospitalidade : cursos tecnicos e escolas com formacao de profissionais dedicados, cuidado com o patrimonio publico . Soh a partir dessas medidas de base poderemos formar tambem, ( alem de profissionais serios) um publico de turismo mais educado e respeitoso.

Bonecos gigantes espalhados por todo carnaval.

Vista da natureza ainda sem nenhuma sofisticacao das presencas de resorts. Tudo ainda muito " in natura".

Cachacinha da boa! Ou melhor," mulestia"!!

A producao de cachaca no nordeste tambem eh muito considerada. O roteiro Minas, SP ,  Sul e interior do Rj , possuem um concorrente de peso, e que peso!! Quem provou nao largou mais o copo.

Eh uma fonte de renda expressiva para populacao pernambucana, tanto para mao -de - obra agraria, quanto para a industrial e comercial. Com todo aquele plantio de cana-de-acucar, nao se podia perder a oportunidade de produzir a "marvada". Pois eh dela a "marvada", a " caninha", a "agua  que passarinho nao bebe", que me dediquei, arduamente a degustacao naquele dia. Afinal vida de chefe eh dura e requer grandes sacrificios...

Mas nos nao bebemos assim nao como voce esta pensando! nao! , comemos alguma coisinha para nao perder a compostura. O mercado fornece alguns petisquinhos para fazer uma harmonizacao, uma combinacao que estimula os sabores.

Tinham peixinhos...

Pequenos mimos para fazer uma degustacao agradavel e inesquecivel. De fato foi!!

Meu passeio de sabado... BAR URCA, Sensacional!!!

Gente , o Rio , sem querer ser puxa-saco, tem recantos muito interessantes, pitorescos, e de muita historia bonita. Hoje vou falar de um desses lugares que faz do Rio essa capital de diversao, descontracao e qualidade em materia de bares.

O Bar Urca eh uma excelente pedida para se beber e comer bem, alem da beleza do lugar. Afinal a vista da Urca, nao eh de se jogar fora, hein? Entao, chegou final de semana e voce quer conciliar boas bebidinhas,petiscos,ou ate mesmo um bom jantar ou almoco, va ao Bar Urca que alem disso tudo, tem todo aquele charme carioca que se define em beleza natural e simpatia gratuita. Eh um lugar que voce vai sem pressa, eh para curtir. A curticao comeca na fila , eh na fila que as melhores coisas acontecem: O bar tem uma portinha para atender quem esta na lista de espera, logo, fornece empadinhas,bolinhos de bacalhau, pasteis variados,bolinhos de aipim, uma salada de polvo , (orgastica!!) e , claro, cervejinha gelada e caipirinhas. As pessoas dao o telefone celular para o recepcionista e vao aguardar do outro lado da rua , que eh a fila do bar. Essa fila eh na mureta da praia da urca, ou seja voce senta na mureta da praia com sua companhia ou amigos, (alguns forram toalhas no chao), e comem e bebem ,conversando descontraidamente aqueles petiscos quentinhos e maravilhosos, ate serem convidados a subir para o bar/restaurante. A Fila ja faz parte do passeio!! Ninguem se estressa. Eh pura diversao!! Alias, tudo comeca na fila.

O restaurante Eh muito agradavel por dentro , e com temperatura bem fresquinha. Ao entrar voce se depara com uma bela vista , e um cardapio muito bem selecionado.

Essa eh a fila do bar, onde o diferencial acontece.

Fui para feijoada que eh divina, muito bem servida, e muito , muito, saborosa!! Ja comi muitas feijoadas boas aqui no Rio, inclusive a do Antiquarius, mas a do bar urca  eh especial, alem de ser tao boa quanto ao do tradicional Antiquarius em sabor, eh bem mais em conta.

Pode comer bem que vai continuar gato!!

A simpatia do pessoal do bar e restaurante tambem colabora para que seu passeio seja inesquecivel, afinal eles fazem parte do show!!

Aqui eh o Bar de fora do restaurante onde abastece o pessoal da fila.

Mas nem soh de Feijoadas e petiscos vive o cliente do Bar Urca, La  tem um Bacalhau de primeirissima, que nao fica devendo em nada na concorrencia com o feijaozinho maravilha.

Quando voce entra no bar voce se depara com uma mesinha logo na entrada. Essa mesinha eh permanentemente reservada. Pretence ao dono do bar, que soh de trabalho, tem 80 anos!! Gente ele trabalha ha 80 anos!!!!! E eh uma gracinha...Nao tem como nao amar esse lugar!!

Peixada Pernambucana

Ingredientes:

160g  tomate
120g  cebola roxa
1 dente de alho
400g  cenoura
400g  batata inglesa
1kg  posta de peixe Cioba
1  limao
q.b.  sal
q.b.  pimenta- do- reino
30g  farinha de trigo
60ml  azeite extravirgem
500ml de fumet de peixe
5g de pimenta-do- reino
80g extrato de tomate
150g pure de tomate
2 ovos
100g pimentao verde
60g salsa fresca
180g farinha de mandioca

Modo de fazer: Corte o tomate e a cebola em cubos pequenos e o alho finamente.Corte as cenouras no sentido longitudinal e em seguida corte-as em duas partes. Descasque as batatas e corte-as em quatro partes. Deixe de molho em um recipiente com agua. Lave e tempere o peixe com o suco do limaso, o sal e a pimenta branca. Enxugue o peixe, polvilhe com a farinha de trigo e frite ligeiramente em  2/3 do azeite. Com uma espatula retire com cuidado o peixe para nao quebra-lo. Reserve.
Refogue em uma panela o tomate, a cebola e o alho com o retante do azeite em fogo medio/alto.
Acrescente o fumet de peixe em temperatura ambiente, juntando a pimenta-do-reino em graos, o extrato de tomates, o pure de tomate, as cenouras, os ovos e os pimentoes. Quando abrir fervura, baixe o fogo e junte as batatss, tampe a panela e deixe cozinhar ate que os legumes estejam no ponto. Por fim, disponha com cuidado o peixe e deixe cozinhar por mais alguns minutos. No recipiente em que vai servir, ponha o peixe, com um pouco do caldo, e os demais ingredientes. Polvilhe o peixe com a salsa finamente cortada. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e pirao.

Varadero,Cuba. Mais que beleza, um show culinario!!

Cuba , praias lindas , povo que se identifica muito com os brasileiros, comida que nos agrada pela familiaridade dos elementos comuns entre as duas culturas.Temperos  marcantes e saborosos. Simplicidade!

Hoteis lindos cercados de sofisticacao europeia.

Selecionarei varias receitas no decorrer da semana.Todas as receitas estarao adaptadas aos nossos ingredientes, que em sua maioria sao todos faceis de serem encontrados em nossos supermercados.

Recife e a Rua dos Judeus.Uma influencia forte na Culinaria local

Aprimeira sinagoga de toda America do Sul esta situada nesta pequena rua.Sua simplicidade nao tira a importancia de sua presenca.

Em  Pernambuco encontramos uma historia muito bonita sobre o resgate de Judeus convertidos ao catolicismo, na epoca da perseguicao religiosa. E depois o reencontro dessas familias  com sua religiao de raiz, ou seja, o resgate ao Judaismo perdido pela intolerancia religiosa  daqueles  tempos. Uma das formas de reconhecimento das origens judaicas perdidas pelo grupo de familias resgatadas de volta a religiao ,  foi atraves  da observacao dos costumes culinarios praticados por esses grupos e formas de cozinhar aprendidas atraves de geracoes. Falarei sobre isso num texto que estou preparando.

Recife Antiga, um luxo! Amei de Paixao os mercados,o Maximo!!

ACasa da Cultura em Recife, no passado foi um antigo presidio , hoje  em dia , onde eram as antigas celas sao lojas com todo tipo de artezanatos e guloseimas. Simplesmente lindo para quem gosta de cultura e arte local. A cidade de Recife antiga,  eh linda, adorei . Esta precisando de maior atencao , respeito ao patrimonio historico e conservacao, como tudo aqui no Brasil infelizmente, mas mesmo assim a cidade nao perdeu o encantamento com suas casinhas antigas e coloridas,  seus mercados populares antigos  de riqueza inimaginavel aos pobres turistas de primeira vez como eu. Tive uma verdadeira aula de historia partindo de um popular, cheio de   e orgulho  de sua terra.
Aquele senhor nordestino , apaixonado  por suas raizes pernambucanas descreveu pacientemente a origem de cada mercado , sua criacao  e o contexto politico da epoca. Os Mercados livres de Recife foram criados em sua maioria entre final do seculo 19 , inicio do seculo 20. Exerceram um papel fundamental na politica economica local. Eu como sociologa nas horas vagas me deixei levar por aquela aula de historia e antropologia ministrada com  total propriedade por parte do Sr. Joao Cabral de Souza leite. Sim , nordestino gosta e valoriza o nome que tem. Sao os Bragantinos, os de Santana, os Ferraz , os Lemos , e assim vai... Muito bonita essa tradicao de se reconhecer a familia como uma referencia, com deferencia. Aprendi entao com o meu professor o que sao os mercados para a cidade, que vai muito alem de ser um polo comercial , onde se vende mercadorias em troca de sustento. Eh um lugar de interacao em que as relacoes humanas se unificam nos interesses comuns , sem definir classes nem resumir conceitos, eh sobretudo um espaco integrador e interpessoal. Espacos onde se fortalecem a identidade cultural. Eu diria, um ambiente social catalizador e agregador das relacoes humanas. Os mercados tambem sao espacos historicos que demonstram as influencias portuguesas , judaicas , orientais , africanas e indigenas que a populacao de Pernambuco absorveu no seu processo de formacao  social , cultural  e em sua culinaria diaria.

Sao muitos os mercados ,vou falar um pouco de cada um para ter certeza que voce visitando Recife nao  perdera uma chance dessas.

Alem da Casa da Cultura, temos o Mercado da Casa Amarela, Lindo! Eh um roteiro para tambem gosta de noitada, para esticar a saideira ou tomar aquele cafe da manha substancioso. Com muitas cervejas, cachacas e comidas saborosas cativa uma clientela bem variada. O  Mercado da Boa Vista eh maravilhoso por ser arborizado, torna seu ambiente muito agradavel,produzindo uma sombra acolhedora. Eh um dos locais favoritos dos poetas,outros artistas e tambem de roqueiros, eh um dos espacos mais ecleticos de Recife.Acontecem no mesmo  espaco saraus, exposicoes de arte e alguns shows de musica. Especialidades culinarias: carne guisada de bode,  peixes fritos acompanhados de saladas,  e o famoso pudim de leite.

Mercado da Madalena, possui um publico bem diverso,atende aos boemios de plantao. Outro destaque desse mercado eh a Confraria dos Cornos, localizada na parte interna do mercado. O local promove um evento que eh a disputa de quem ganha o titulo de Corno do ano. Suas especialidades culinarias sao a macaxeira com carne -de- sol, fava com charque, bife ao molho com cuscuz, galinha de cabidela e mungunza.

Beijupira um restaurante respeitavel em Porto de Galinhas.

Sai do Rio com esse nome anotado no papel. meu Medico falou : "Voce que eh envolvida com comida nao deixe de conhecer". Obedecendo ordens  medicas, fui , e de fato , foi otima indicacao. Sorte minha em ser uma paciente obediente. O Beijupira eh um peixe muito apreciado nas regioes norte/nordeste. Um peixe tropical de carne branca, de mais ou menos 2m , pesando no maximo 80 kg. Sao peixes solitarios que nao andam em cardumes , por isso diz a lenda ,  que o peixe Beijupira eh conhecido como o rei dos peixes. Denominacao dada no passado pelos pescadores ao notar que ele nao se misturava com os outros. Dai a felicidade da pesca em quantidade, por isso diz a lenda que quem pesca um beijupira deve hastear uma bandeira branca ou vermelha, pois eh uma honra pesca-lo e deve-se come-lo com amigos para dividir a sorte.


Eh um peixe curioso, que nao tem medo dos barcos, gosta de andar apenas com animais grandes como as raias,tartarugas e tubaroes para se beneficiar dos restos de comida. Lembrei que conheco muita gente Beijupira por ai... A regiao de Pernambuco,principalmente em Porto de Galinhas, Recife e cidades proximas apreciam muito sua carne e sabor. Apreciado tambem na regiao amazonica.Onde eh encontrado em maior quantidade.


Pois bem , esse peixe eh o prato principal do restaurante batizado com seu nome, e quase todo seu cardapio trabalha com esse peixinho malandro e metido porem delicioso. Eu provei o prato Beijupira ao molho de pitanga,servido com arroz de castanha de caju, uma iguaria!!

 Meu marido, escolheu o camarao servido no abacaxi,mas confessou que devia ter experimentado o peixe, nao que o camarao nao estivesse bom, mas porque era  mais um camarao dentro de alguma fruta,  disse que estava muito gostoso, porem nao tao original.

Esse camarao tambem eh acompanhado por arroz de castanhas. Nada muda muito, os pratos sao fotografados aos montoes e espalhados pela internete. Entra ano e sai ano eh exatamente a mesma aparencia. Deve ser porque  nao  se mexe em time que esta dando certo e agradando o mundo todo que visita Porto de Galinhas . Voce tambem pode comprar um pratinho vendido pelo restaurante para levar de recordacao, tem o modelo 2001. 2002...2011 , e assim por diante.


A aparencia do restaurante eh bem simples, bem praiana, mas tem um certo charme, me senti numa filmagem de alguma novela da Globo sobre alguma historia passada numa comunidade de pescadores com as gemeas Ruth e Raquel...muito interessante.

Mas , mais interessante eh como nasceu este restaurante, a historia de seu idealizador, que hoje em dia vive em Fernando de Noronha administrando outro restaurante Beijupira e mais um pousada com o mesmo nome. Era um jornalista, correspondente de guerra e que amava estar em meio de combates,era seu sonho estar no meio de uma grande guerra ou confronto. Uma vez saiu para trabalhar e nao voltou por seis anos, foi dado como morto. Ele tinha sido capturado pela tribo de indios  amazonicos Yanomanis, onde permaneceu prisioneiro,esperando julgamento por longos seis anos,nesse meio de tempo se aproximou das indias cozinheiras e passou a ajudar na producao de pratos para tribo. Se apaixonou pela culinaria indigena e comecou a bolar pratos com ingredientes regionais. Conquistou a confianca da tribo e foi solto. Quando solto e recuperado, nao voltou ao jornalismo,se tornou um Chef de cozinha da culinaria indigena,abriu o restaurante, no inicio com pratos muito radicais ,segundo as mas linguas, depois foi adaptando o cardapio  aos paladares mais turisticos. Viu como as boas ideias surgem sempre do inesperado?

Mais fotos do buffet, Just some pics

Fotos e mais fotos, just some pics.

Yam Yam!! Que gostosura!!

Panelas de cobre divinas!!

Muita fartura!! Essa carne eh um pernil delicioso!! Me surpreendeu no tempero!!

Decoracao Natalina,muito bonita!!

Sobremesas e frutas para todos os gostos.

Muitas saladas!!

O famoso bolo de rolo!! Delicia!!