COQUETEL ABERTURA MULHERES DE MARTES

Mulheres de Martes entre Amigos A sexta edição da exposição coletiva Mulheres de Martes realizada no Espaço Ernani de Arte e Cultura, contou com abertura com coquetel da chef Denise Capela e show do saxofonista Gla

uco Cerejo. A mostra reúne grupo de pintoras impressionistas com estilos e inspirações diversas, que desde 2009, se encontravam ás terças-feiras no Atelier de Ipanema para expor seus trabalhos. Este ano, participarão um número maior de artistas plásticos| amigos, o que deu origem ao nome da exposição “Mulheres de Martes entre Amigos”. Artistas: Cristina Goettems, E. D. Estrada, Franciss, J. Valadão, Lucia Coimbra, Pereira Pinto, Regina Mattos e Rosy.

RABANADAS ESPECIAIS

Ingredientes Para o Sabor de Laranja: 1 lata de leite condensado 1 cálice de licor de laranja Para o Sabor de Vinho Tinto: 1 lata de leite condensado 2 cálices de vinho tinto (item retificado) Outros Ingredientes: 4 ovos batidos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de canela em pó 2 pães para rabanadas (tipo filão/bengala/massa de pão francês) Modo de preparo Corte os filões em fatias com 2 cm de espessura e de maneira chanfrada. Reserve. Para o sabor laranja, coloque o licor de laranja no leite condensado. Misture e reserve. Para o sabor de vinho tinto, coloque o mesmo no leite condensado. Misture e reserve. Passe metade das fatias de pão em cada sabor preferido, dos dois lados e tomando o cuidado de não encharcar. Em seguida, passe pelos ovos batidos e frite em óleo moderado, em imersão até que fique dourado. Escorra para um papel absorvente e finalize passando na mistura de açúcar com canela.

Bolo de Uvas Pretas

Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo comum 1 xícara de açúcar cristal 1/2 xícara de óleo vegetal 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 xícara de água em temperatura ambiente Para a cobertura: 1 xícara de uvas pretas (pode ser qualquer tipo) 1/2 xícara de açúcar cristal Preparo Massa: Misture os ingredientes na ordem indicada. Não é necessário bater, apenas misture até obter uma massa lisinha e homogênea. Montagem: Use uma forma de buraco no meio. Unte e depois coloque o açúcar no fundo. A seguir despeje a uva mexendo rapidamente a forma para espalhá-las no fundo. Coloque a massa e espalhe bem delicadamente. Leve o bolo para assar em forno preaquecido, em temperatura média por uns 40 minutos. Teste com um palito para ver se a massa está bem assada. Desenforme depois de frio.

Tender" de Natal (vegan)

Ingredientes Para a polenta de grão-de-bico (fazer um dia antes): 2 xícaras de farinha de grão-de-bico 3 xícaras de água ou caldo de legumes 1 tomate grande 2 dentes de alho 1/4 de cebola 1/3 de pimentão vermelho Sal, louro em pó e sementes de cominho a gosto Para o recheio (fazer um dia antes também): 50 g de cogumelo shitake 50 g de cogumelo paris fresco 50 g de shimeji (você pode usar o cogumelo que quiser) 1 cenoura pequena 1 pedaço de salsão 1 cebola 2 dentes de alho Sal a gosto Para a massa folhada: 2 xícaras de farinha de trigo 2/3 de xícara de água 1/3 de xícara de óleo ou azeite 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento químico ou bicarbonato Amido de milho Para finalizar: Catchup Preparo Polenta de grão-de-bico: Bata tudo no liquidificador, coloque numa panela e leve ao fogo até que engrosse e vire uma polenta firme. Despeje num pedaço de papel alumínio e faça uma bola meio achatada com a massa (modele). Leve à geladeira até o dia seguinte. Observação: Faça furinhos no alumínio. Pode juntar um pouquinho de água, mas é só jogar fora que a massa não fica comprometida. O tempero dessa polenta, na verdade, fica a seu gosto. Essa é só uma sugestão. Recheio: Pique a cebola e passe os dentes de alho no espremedor. Refogue em azeite. Passe a cenoura e o salsão pelo processador. Junte na panela. Passe os cogumelos no mesmo processador e junte à panela também. Salgue. Refogue tudo até que esteja macio. Deixe a mistura secar um pouco (não pode ficar muito aguada) e desligue. Leve à geladeira. Massa folhada: Aqueça a água e o óleo. Junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. Sove. Deixe esfriar. Abra a massa bem fina com um rolo. Polvilhe amido de milho sobre a massa aberta (usamos um coador, para facilitar). Enrole a massa, formando um tubo. Corte o tubo em dois (para facilitar). Abra novamente a massa, achatando o tubo. Corte no tamanho e formato desejado. Montagem e finalização: No dia seguinte, tire tudo da geladeira. Coloque a bolota de grão-de-bico numa assadeira, sem o papel alumínio e, com cuidado, abra uma tampa no topo dela com uma colher (pequena). Com a colher ainda, vá retirando, pelo buraco que fez, o recheio da bolota. É como fazemos com as morangas para recheá-las. Quando estiver bem cavado, encha com o recheio de cogumelos. Recoloque a tampa. Não há problemas se rachar um pouquinho. Vamos passar massa folhada ao redor de tudo, então, não vai aparecer. Corte um pedaço da massa folhada e abra bem fina. Coloque sobre a bolota, com a parte central cobrindo a tampa por onde se escavou. Vire e feche a massa folhada. Vire novamente e deixe a parte lisa para cima. Com uma colher, faça riscos paralelos na massa (sem cortar, apenas desenhos). Passe catchup por cima da massa e leve ao forno até dourar. Você pode decorar com frutas, com batatas assadas ou outro legume assado que quiser. Sirva com arroz à grega. "Tender" de Natal (vegan) Nota - Muitas pessoas perguntam a razão de vegetarianos e veganos fazerem pratos parecidos com pratos onívoros. Os pratos que se parecem com hambúrgueres, almôndegas, salsichas, bifes, bacon, etc. ajudam algumas pessoas que não querem comer carne, mas têm vontade, a mudarem seus hábitos. Muitas vezes não é uma questão de sabor, mas de aparência ou textura. Nos encontros sociais, esses pratos também podem ser úteis, pois chamam a atenção de onívoros que não imaginam que a cozinha vegetariana possa ser interessante, despertando novas reflexões. Então, aqui está: uma tentativa de imitação de um prato onívoro. Fonte: Receita e fotos do blog Ser Vegana

Peito de Peru ao limão siciliano recheado com fruta

Receita Ingredientes Peito de peru bolinha de 4 kg 500 gramas de mostarda al ancienne 50 gramas de sal grosso 15 gramas de sálvia 100 gramas de alho 10 gramas de pimenta vermelha 100 ml de azeite extra virgem 300 ml de suco de limão sicliano 250 gramas de manteiga 5 gramas de louro 1 litro de vinho branco seco 500 gramas de cebola branca 100 gramas de bacon 15 gramas de sementes de coentro moídas 25 gramas de tomilho 250 gramas de salsão Ingredientes do recheio 500 gramas de damasco seco 500 gramas de maçã verde 50 gramas de manteiga Como fazer Coloque o peito de peru na marinada por 24h: sal grosso, alho esmagado, sementes de coentro, mostarda, azeite, tomilho, sálvia, cebola picada, pimenta vermelha, vinho branco, folhas de louro e suco de limão. Após 24h, retirar delicadamente com uma faca a carne do meio do peito de peru e rechear com maçã verde, damasco e manteiga. COLOCAR O PEITO DE PERU EM SACO DE CELOFANE PARA ASSADOS com cubos de manteiga, tomilho, o bacon, salsão e parte da marinada. Leve ao forno em tabuleiro e coberto com papel alumínio a 200 graus por 55 minutos. Retire e coloque com manteiga e sálvia em tabuleiro forrado com papel e untado. Volte para o forno. Vire o peito de peru até dourar por igual, a cada 10 minutos. Retirar.

PUDIM DE NOZES

Ingredientes 50 gramas pasta de nozes (caso não encontre, passe as nozes no processador um pouco de água até se transformarem numa pasta 250 ml leite integral 200 gramas creme de leite sem soro 1 lata leite condensado 2 ovos inteiros 3 gemas 250 gramas açúcar Como fazer o pudim Misturar o leite condensado com o leite integral e a pasta de nozes. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior. Misturar o creme de leite. Coar e reservar. Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em banho-maria no forno a 160 graus por aproximadamente 1 hora ou até o centro do pudim estar firme. Em caso de duvida, fazer o teste do palito (enfiar um palito até o centro do pudim. Se este sair limpo, o doce esta pronto). Como fazer o caramelo Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água suficiente para molhá-lo. Cozinhar até virar um caramelo e colocar numa forma de pudim (18cm de diâmetro).

PANETONE TRUFADO

PANETONE TRUFADO Ingredientes 1 panetone de frutas de 1 quilo 1 xícara (chá) de nozes Para o Recheio de Trufa Branca: 300 ml de creme de leite fresco 600 gramas de chocolate branco derretido 1 colher (sopa) de conhaque 1 colher (chá) de margarina Para o Recheio de Trufa Preta: 400 ml de creme de leite fresco 600 gramas de chocolate meio amargo derretido 1 colher (sopa) de conhaque 1 colher (café) de margarina Para a Cobertura: ½ quilo de cream cheese 1 xícara (chá) de damasco seco 1 xícara (chá) de água Para a Decoração: nozes a gosto damascos secos a gosto Modo de preparo Para a cobertura, cozinhe os damascos até ficarem macios. Bata no processador junto com a água do cozimento para virar um purê. Na batedeira, bata o cream cheese e o purê de damascos, misture e reserve dentro de um saco de confeitar. Para a trufa branca, aqueça bem em uma panela o creme de leite fresco. Tire do fogo, coloque sobre o chocolate já derretido, acrescente o conhaque, a manteiga e misture até que fique uma ganache lisa. Reserve. Para a trufa preta, faça da mesma maneira da branca e reserve também. Com uma faca, faça um corte na parte de cima do panetone retirando sua “tampa”. Com a faca novamente, faça um circulo no panetone, retire um pouco de massa do centro e empurre com as mãos as laterais e o fundo para que fique um espaço. Coloque ao mesmo tempo as duas ganaches. Coloque as nozes por cima e misture com um garfo com a finalidade de misturar as trufas entre si e que resulte em uma cor mesclada. Leve para a geladeira por até aproximadamente 2 horas. Em seguida, coloque a tampa em cima, espalhe a cobertura e decore com nozes e damascos. Sirva.