Origens de Culinarias Brasileiras

1 - Para começar, você sabe de onde veio a feijoada?

São Paulo. Apesar de ter sido adotada pelo Rio de Janeiro, a iguaria é paulista e sua origem remonta dos tempos coloniais. É descendente das culinárias europeia e africana. A tradicional feijoada brasileira é feita com feijão-preto, orelha, pé e rabo de porco, paio e carne-seca. É servida com arroz, couve, torresmo, laranja e toucinho.

2 - Você sabe qual é a origem da moqueca capixaba?

Espírito Santo. Popular em outras regiões banhadas pelo mar, a moqueca capixaba é tida como o prato típico de seu Estado. Ao contrário da baiana, não leva azeite de dendê nem leite de coco. Para ganhar cor, o segredo é o urucum.

3 - Você sabe qual é a origem da maniçoba?

Pará. Este cozido é feito com folhas de maniva (ou mandioca-brava), que devem ser preparadas corretamente para perderem seu veneno. Completam a receita ingredientes usados também no preparo da feijoada, com exceção do feijão. Experimente com farinha de mandioca.

4 - Você sabe qual é a origem do furrundu?

Mato Grosso do Sul. Trata-se de uma sobremesa, feita com doce de mamão verde ralado, rapadura, gengibre, cravo e canela. Deu água na boca?

5 - Você sabe qual é a origem da tapioca?

Amazonas. Herança indígena, a tapioca é uma espécie de panqueca, feita com uma farinha especial de mandioca. Em Manaus, o recheio tradicional é o tucumã, uma fruta pequenina de gosto similar ao do amendoim.

6 - Você sabe qual é a origem da quirera?

Paraná. Um prato para quem precisa de sustância, como os tropeiros que cruzavam o Sul do Brasil e o criaram. É feito com costela de porco, liguiça e quirera de milho (daí o nome).

7 - Você sabe qual é a origem do acarajé?

Bahia. Um dos principais carros-chefe da culinária nordestina, este bolinho frito é considerado patrimônio cultural imaterial brasileiro. A massa é feita de feijão-fradinho e deve ser frita em azeite de dendê. O recheio mais comum é o vatapá.

8 - Você sabe qual é a origem do arroz de capote?

Piauí. Esta foi difícil, não? Pois é uma iguaria deliciosa, que leva, além de arroz, pedacinhos de galinha-d'angola (ou capote).

9 - Você sabe qual é a origem do baião-de-dois?

Ceará. Mais precisamente, do sertão. No entanto, é um prato bastante apreciado em todo o Nordeste brasileiro. Trata-se de um arroz com feijão bem incrementado, graças à adição de carne-seca, coentro e queijo de coalho.

10 - Você sabe qual é a origem do bambá de couve?

Minas Gerais. Apesar de menos popular que a canja, é uma sopa bastante saborosa. Seus ingredientes são fubá, couve e linguiça. Ideal para esquentar o corpo nas noites frias.


Bamba de Couve!!!!

Ingredientes

Para o caldo:

3 colh (sopa) de fubá
1/2 litro de água
1/2 maço de couve - metade rasgada e metade cortada bem fina
2 colh (sopa) de óleo com alho batido
sal a gosto

Para os bolinhos:

3 ovos
1 colh (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo minas em pedaços pequenos
1/2 maço de cheiro-verde picado
óleo para fritura
sal a gosto

Modo de preparo

O caldo:

Em uma panela, dissolva as 3 colheres de fubá na água fria e cozinhe por 30 minutos. Em uma frigideira, refogue a couve úmida com o óleo com alho batido e sal. E então, misture o fubá cozido (ficou um creme não muito espesso) com a couve e deixe cozinhar por 20 minutos.

Os bolinhos:

Bata os 3 ovos e coloque a colher de farinha de trigo.
Acrescente  o cheiro-verde picado, os pedaços pequenos de queijo minas e tempere com sal a gosto.
Em uma frigideira, coloque óleo e deixe bem quente.
Pegue colheradas do creme com pedaços de queijo e ponha para fritar.
Depois de fritos, junte os bolinhos ao bambá e sirva quente.