Bolo de chocolate sem gluten

Bolo Mousse chocolate!

Ingredientes
Serve: 16
350 g de chocolate meio-amargo, picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
12 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
12 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
300 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de cacau em pó, para polvilhar

Modo de preparo
Prep: 45 min | Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.Preaqueça o forno a 150 ºC. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 23 cm, e forre-a com papel vegetal.
2.Na parte de cima de uma panela de banho-maria, coloque o chocolate e a manteiga sem sal. Derrete o chocolate, mexendo-o ocasionalmente. Retire a panela do fogo e deixe o chocolate ficar morno.
3.Em uma tigela grande, bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até formar um creme amarelo. Misture esse creme com o chocolate derretido. Reserve.
4.Em um tigela de vidro ou de metal, bata as claras até que fiquem espumosas. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, continue a bater até formar picos firmes. Ponha 1/3 da quantidade das claras junto com o chococate derretido, e rapidamente vá acrescentando o restante das claras e misturando-as com o chocolate. Coloque 2/3 dessa mousse na forma forrada com papel vegetal.
5.No forno preaquecido, asse o bolo (mousse) durante 40 minutos, ou até que o meio esteja firme. Deixe esfriar, retire da forma e leve-a à geladeira por 1 hora.
6.Em uma tigela de tamanho médio, bata o creme de leite até formas picos moles. Misture com o restante da mistura de chocolate. Cubra a tigela e leve-a à geladeira.

4 maças fatiadas 

1 colher de chá de canela em pó 

1 xícara de chá de uva passas aferventadas e escorridas 

1/2 xícara de chá de farinha de trigo 

1/2 xícara de chá de açúcar 

1 colher de chá de fermento em pó 

3/4 de xícara de chá de manteiga ou margarina derretida 

4 ovos batidos 

Modo de preparo: 

1. Distribua as maçãs em um refratário e polvilhe-as com canela 

2. Distribua as uvas passas e reserve 

3. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento, todos peneirados e espalhe sobre as maçãs, canela e uva passas no refratário 

4. Despeje a manteiga às colheradas sobre os ingredientes no refratário 

5. Faça furos com um garfo e regue os ingredientes do refratário com os ovos 

6. Leve ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 20 minutos ou até dourar 

7. Desenforme e sirva 

DICAS: 

Se preferir mais doce ao invés de usar 1/2 xícara (chá) de açúcar, use 1 xícara. 

Se preferir, pode usar banana nanica ao invés de maçãs. 

As maçãs podem ser descascadas ou com cascas.

Papos de Anjo de Chocolate!!!

Esses Papos de Anjo sao  receita de um Portugues chamado Angelo... adorei e divido com voces!!!

Pascoa!!!! Que tal experimentar????

Papos de anjo de chocolate

A mesa dos doces é farta e os papos de anjo são presença obrigatória. Conheça de seguida a sua interpretação deste doce tradicional.

Tempo de preparação:20 min 
Tempo total: 20 min 
Receita para: (cerca de 22 unidades)

Ingredientes para os Papos de anjo de chocolate

• 7 gemas
• 1 ovo
• 1/4 de colher de chá de fermento químico (2,5 g)
• 1 colher de sopa rasa de cacau em pó (8 g)

Ingredientes para a calda

• 400 g de açúcar
• 300 g de água
• 1 pau de canela
• casca de 1/4 de limão e casca de 1/4 de laranja (sem a parte branca)
• 
  

• Confecção

  
  Prepare a calda, levando ao lume um tacho com a água, o açúcar e os aromatizantes (canela, limão e laranja), deixando ferver durante cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.
  Para os papos de anjo, comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte com manteiga cerca de 22 formas com 5 cm de diâmetro e 2 cm de altura.
  Bata as gemas e o ovo até triplicarem de volume e estarem brancos e firmes. Adicione o cacau peneirado com o fermento, envolvendo delicadamente com uma espátula, para que a massa perca o mínimo de volume possível. Encha as formas e leve
  ao forno cerca de 5 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente. Mergulhe os papos de anjo na calda fria e guarde refrigerados durante cerca de uma semana.

MOQUECA DE BANANA DA TERRA

Ingredientes:

- 4 bananas da terra, inteiras e descascadas.
- 4 tomates picados em quadradinhos, sem as sementes.
- 1 cebola grande picada.
- Um punhado de cheiro verde (salsa + cebolinha) picado.
- Um punhado de coentro picado.
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 1 colher de chá de urucum (ou colorau).
- 1 colher de chá de sal.
- Suco de 1 limão.

Modo de preparo:

1. Deixe a panela esquentar bem. Isto leva alguns minutos. Coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o tomate, o colorau, o sal, o suco de limão e metade dos temperos verdes (salsa, cebolinha e coentro). Deixe refogar por uns 2 minutos.
3. Acomode as bananas na panela, sobre o refogado. Tampe e deixe cozinhar até que as bananas fiquem macias.
4. Ao final, acerte o sal, apague o fogo e salpique o restante dos temperos verdes. Sirva imediatamente, com o pirão de coco.

Pirão de Coco
Ingredientes:

- 200ml de leite de coco.
- 600ml de água.
- 8 colheres de sopa de fécula de arroz.
- 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes numa panela.
2. Acenda o fogo brando e cozinhe até o ponto de mingau firme.
3. Sirva imediatamente.

Menu de Pascoa!

Atualização de status
De Chef Denise Capela
Menu de pascoa com precos inbox ou por email para os interessados!!

1. Salada de lentilhas com bacalhau para 10 pessoas ( 200g p/pessoa).
2. Terrine de Bacalhau, legumes ,azeitonas e queijo de cabra para 10 pessoas (200g p/pessoa)
3.Escondidinho de bacalhau e mandioquinha para 10 pessoas(200g p/pessoa)
4. torta cremosa de bacalhau e alho poro (200g por pessoa)
5.Trio menu completo: Bobo de Bacalhau com farofa crocante e arroz de coco para 10 pessoas
6. Bacalhau de natas para 10 pessoas (200g p/pessoa).


Carnes:

Peito de Peru assado c/vinho branco e castanhas p/10 pessoas (200g p/pessoa)

Lombinho de porco com molho de cerveja e abacaxi caramelizados para 10 pessoas (200g p/ pessoa)

Acompanhamentos:

1.Couscous marroquino com frutas secas p/10 pessoas
2. couscous Marroquino com Camaroes p/10 pessoas
3.Salada de batata alema com maionese caseira especial de ervas p/10 pessoas
4.Arroz c/ amendoas p/10 pessoas
5.Salada de Quinoa, tomates cerejas, azeitonas pretas e ervas p/10 pessoas
6.Arroz c/ lentilhas e cebolas crocantes caramelizadas p/10 pessoas
7. Batata bolinha assada c/ ervas p/10 pessoas
8. Farofa crocante p/10 pessoas
9. Arroz de Pato p/10 pessoas

Sobremesas

1. Cup cakes (25 unidades) 65
2.Tortas de Nozes / ou Frutas ( 90g p/pessoa)
3. Mousse de doce de leite e nozes (70g por pessoa)

Entradas

1. Terrines Salmao, Bacalhau ou Camarao p/10 pessoas com torradas.

2. 3 tipos de Antepasto Italiano com paezinhos caseiros ( berinjela, sardela e Caponata) p/10 pessoas

3. Tabua de cogumelos (p/10 pessoas ) Com varios cogumelos diferentes
4.Arancine (bolinhos de risoto) 25 bolinhos

FOLAR DE PASCOA!!!

Ingredientes

• 2dl leite morno
• 125 gr manteiga amolecida
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) canela
• 1 colher (chá) erva-doce
• 50 gr açúcar
• 600 gr farinha
• 2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco
• gema para pincelar
• 4 ovos cozidos para decorar

Modo de Preparo

Caso utilize fermento fresco: Dissolver o fermento em 1dl de leite, juntar 100gr de farinha, misturar bem e deixar levedar até duplicar o volume (estas quantidades são retiradas dos ingredientes acima referidos).
Deitar a farinha em cima da mesa, abrir um buraco ao meio, juntar o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, os ovos, o leite e a manteiga. 
Adicionar o fermento (fresco, feito anteriormente, ou o seco), mexer bem e trabalhar a massa até se descolar da mesa e das mãos.
Fazer uma bola, deitar dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubrir com um pano e deixar levedar 2 horas ou até duplicar o volume.
Ligar forno a 180º e barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.
Deitar de novo a massa em cima da mesa, polvilhada com farinha, amassar bem e moldar uma bola achatada.
Colocar em cima do tabuleiro, dispor os ovos cozidos à volta, pressionando um pouco, pincelar com gema batida e levar ao forno 45 minutos.

NA MÁQUINA DE FAZER PÃO:
Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada.
Seleccionar tamanho grande.
Programa "Sandes"
2 horas antes de terminar o ciclo, pincelar a massa com gema de ovo.
45m antes de terminar o ciclo, colocar os ovos cozidos (eu optei por não colocar...)

Pudim de Laranja com calda de frutas vermelhas.

Esta receita eh de um restaurante de Sao Paulo. Gostei e estou publicando para voces!!  Bom Apetite !!

Ingredientes:
. 6 ovos
. 2 latas de leite condensado
. 2 latas de suco de laranja
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
. Glucose de milho a gosto

Calda de frutas de vermelhas:
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 pauzinho de canela
. 3 cravos-da-índia
. 1 xícara (chá) de morangos pequenos
. 1/2 xícara (chá) de amoras
. 1/2 xícara (chá) de framboesas
. 1 colher (chá) de amido de milho ou fécula de batata
. 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Pudim: bata no liquidificador os ovos com o leite condensado, o suco de laranja e as raspas. Passe para uma forma grande de pudim untada com a glucose de milho e asse em banho-maria no forno, preaquecido em temperatura média, com a forma coberta com papel-alumínio por uma hora ou até ficar firme. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por quatro horas.

Calda: leve ao fogo a água com o açúcar, a canela e os cravos. Deixe ferver por dez minutos, em fogo baixo. Junte as frutas e ferva por mais seis minutos, retirando a espuma que se formar. Junte o amido dissolvido na água e mexa até engrossar. Deixe esfriar e gele até o momento de servir.