Cataplana de Mariscos

Cataplana de Mariscos Cataplana com cerca de 40 cm de diâmetro; 100 ml de azeite extra virgem; 200g de cebola, laminada; 4 dentes de alho, laminados; 1 colher de chá de colorau; 2 folhas de louro; 1 malagueta; Sal; 400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade); 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 300g de batatas, previamente cozidas, laminadas; 2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho); 1 colher de chá de orégãos secos; 1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados; 300g de camarão; 300g de lagosta ou caranguejo; 300g de amêijoas ou mexilhões; 300g de vieiras; 300g de lulas, choco ou polvo; 300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional); 200 ml de vinho branco; Sumo de ½ limão; 1 colher de café de caril Coza previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve; Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite; Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo; Adicione colorau, louro, malagueta e sal; Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros; Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim; Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros; Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes; Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana; Tempere com sal a seu gosto; Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos; Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.