Frittata de Abobrinha!!

Hoje vamos dar destaque as abobrinhas verdes numa representacao Italiana desta leguminosa. Fritada de abobrinhas verdes , o Zuchinni, como eh chamado na Italia. Prato barato, gostoso e facil! Vamos la? Ingredientes para 4 pessoas: 0,5 kg de aboborinhas 8 ovos 3 colheres de azeite Cebolinho ou tomilho Sal, pimenta (q.b.) Preparação:

Numa frigideira aqueça o azeite e junte as aboborinhas cortadas às rodelas finas. Deixe alourar 2 ou 3 minutos até que as aboborinhas cozam. À parte bata os ovos e junte o sal, a pimenta e as ervas aromáticas. Na mesma frigideira onde cozeu as as aboborinhas deite o ovo batido de forma uniforme de modo a cobrir a totalidade das aboborinhas. Deixe cozer. Quando na parte superior da frittata o ovo se apresentar perfeitamente cozido significa que a frittata está pronta. Vire-a no prato de servir. Sirva-a acompanhada de uma boa salada ou de verdura cozida. Eu servi-a com grelos cozidos passados em alho, azeite e piripiri.