RISOTO DE FRANGO

1/2 xícara de chá de cebola picada 2 colheres de chá de azeite de oliva 1 xícara de chá de tomate picado sem sementes 2 dentes de alho picados 4 filés de peito de frango cozido e desfiado Pimenta do reino e pimentamalagueta a gosto 4 xícaras de chá de arroz branco cozido 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Margarina light para untar MODO DE PREPARO Em uma panela, refogue a cebola no azeite Acrescente o tomate e todos os outros ingredientes (exceto o queijo ralado), mexendo sempre Transfira a mistura para um refratário untado com margarina, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, por cerca de 25 minutos, até o queijo gratinar Sirva a seguir