Pastel de Santa Clara!! Santa Clara, Clareai!!!!!!!

• 1 pitada de sal
• 250 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 250 g de farinha de trigo
• ½ copo de água
• 100 g de amêndoas
• 9 gemas de ovo
• Glaçúcar para polvilhar

Modo de preparo

• Leve ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa.
• Retire do fogo, coloque as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar.
• Volte ao fogo e, sem parar de mexer, deixe engrossar até aparecer o fogo da panela.
• Deixe esfriar.
• Sobre a mesa misture a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água).
• Amasse com a mão e estender a massa bem fina.
• Corte rodelas de massa, recheie com o creme de ovos e feche como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas).
• Asse em forno médio por cerca de 20 minutos.
• Retire do forno e polvilhe com glaçúcar.