Marinada de vitela e Vitla ao molho

BATER TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR

1 CEBOLA GRANDE
1 DENTE DE ALHO
1 COPO DE SUCO DE LARANJA
1 COPO DE SHOYO
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE CHÁ DE ALECRIM
1 COLHER DE CHÁ DE SALVIA
1 COLHER DE CHA DE AIPO
1 COLHER DE SOBREMESA DE MOLHO INGLÊS

130gr de farinha de trigo
1 colher (sopa) de tomilho seco
1,5kg de lombo de vitela,
30ml de azeite de oliva extra virgem
30ml de óleo
250ml de vinho tinto
370ml de molho escuro (Demi Glace, caldo de carne)
400gr de tomate pelado picado
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de páprica picante
1 folha de louro
12 minicebolinhas
2 dentes de alho amassados ou muito bem picados
1 colher (sopa) de folhas de salsa picadas
100gr de azeitona verde sem caroço
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 170ºC. Num recipiente raso, misture a farinha, o tomilho, sal e pimenta do reino. Passe o lombo de vitela por essa mistura, sacuda muito bem o excesso e transfira para outra vasilha. Numa panela de ferro esmaltado, aqueça o azeite e o óleo, doure a vitela  aos poucos e escorra em papel absorvente (ou peneira) à medida que ficar dourada por igual. Quando a carne estiver toda dourada, retire o excesso de azeite, mas não lave a panela. Junte o vinho tinto, o caldo de carne, o tomate e leve ao fogo médio. Deixe levantar fervura e raspe o fundo da panela. Leve a carne de volta à panela e junte o cominho, a páprica e a folha de louro. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta do reino. Tampe a panela e leve ao forno por duas horas. Verifique ocasionalmente, controlando para que o líquido não seque, acrescentando mais caldo quando necessário. Enquanto isso, leve a água para ferver em outra panela. Fala um X na base das minicebolas descascadas e mergulhe-as na água fervendo. Deixe por apenas um minuto e depois transfira para uma vasilha com água fria. Junte as minicebolas na panela no forno quando já estiverem passado uma hora e meia de cozimento. Quinze minutos antes de servir, leve a panela ao fogo e junte o alho, a salsa picada e a azeitona. Deixe a panela destampada, em fervura branda até chegar à consistência desejada.

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Tarte tatin , Delicia francesa

120 g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 gema
3 colheres (sopa) de água fria
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar

RECHEIO
1,5 kg de maçãs verdes (prefira a variedade golden) 120 g de açúcar
150 g de manteiga

PREPARO
MASSA
Misture a manteiga cortada em pedacinhos com o açúcar e o sal. Adicione aos poucos metade da farinha, mexendo a massa com as mãos. Depois introduza
a gema de ovo, a farinha restante e a água, aos poucos, sempre mexendo.
Quando formar uma mistura homogênea, abra a massa no formato de um círculo.
É importante que a massa não fique muito grossa. Deixe-a descansar por, no mínimo, 30 minutos. Unte com manteiga uma fôrma de 24 cm de diâmetro por 4 cm de altura, de preferência com cabo. Ou uma frigideira que possa ir ao forno.
Polvilhe-a com açúcar.

RECHEIO
Descasque as maçãs, tire as sementes e corte cada uma em 4 gomos. Coloque os gomos lado a lado na fôrma, de maneira que possam preencher todos os espaços. Pulverize com o açúcar e distribua por cima a manteiga em pedacinhos.

FINALIZAÇÃO
Disponha a massa sobre as maçãs e leve a torta ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até a massa ficar assada. Retire do forno e coloque a fôrma na boca do fogão, em fogo baixo, para secar um pouco a água que destila das maçãs. Deixe caramelar levemente, mexendo a fôrma em movimentos circulares, para a torta não grudar no fundo. Deixe esfriar e, antes de servir, passe a fôrma novamente pelo fogo baixo, apenas por alguns minutos, para desenformar com mais facilidade. Durante esse processo, não esqueça de movimentar a fôrma.Desenforme e sirva a torta ainda quente.
Dica: se fizer com antecedência, não requente a torta no microondas. Basta aquecê-la por alguns minutos no forno convencional.

Bolo de abacaxi da minha avo!!

Este bolo de abacaxi de cabeça para baixo é uma das receitas favoritas da minha familia  O bolo é maravilhosamente denso, com um leve sabor de amêndoa e com a doçura do caramelo e abacaxi. Eu recentemente mudei a forma como minha avo faz o caramelo, mas continua tao gostoso como o dela.


Bolo de Abacaxi invertido

1 copo americano de açúcar mascavo escuro
1 / 2 xícara de manteiga sem sal
1 lata de fatias de abacaxi , ou fatie a fruta natural

Bolo:
1 1 / 2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de farinha de amêndoas
3 / 4 colher de chá de fermento em pó
1 / 2 colher de chá de sal
1 3 / 4 xícaras de açúcar
1 xícara  de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos grandes
3 / 4 colher de chá de extrato de baunilha
3 / 4 xícara de creme de leite fresco ou azedo

MÉTODO

1 Comece por fazer o caramelo. Leve o açúcar mascavo e a manteiga e combinar e derreter  os dois em uma panela em fogo médio até dissolver o açúcar . A mistura sera borbulhante, isso deve levar alguns minutos. (Depois que o açúcar derreter, não mexa.)  Despeje esta mistura em uma fôrma de  torta desmontavel tamanho padrao. Disponha as fatias de abacaxi em uma a uma em uma única camada da mistura de caramelo.

2 Aqueça o forno a 180 º C. Misture as farinhas, as amêndoas, o fermento e o sal numa tigela grande e misture. Em uma tigela, use uma batedor para bater o açúcar e a manteiga até clarear. Adicione os ovos um de cada vez, batendo após cada adição. Bata a baunilha. Junte os ingredientes secos alternadamente com o creme azedo em cada duas adições, batendo bem após cada adição. Despeje sobre o bolo de caramelo e abacaxi na panela.

3 Asse o bolo até que o testador inserido no centro saia limpo,( cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos). Deixe o bolo esfriar na forma sobre um suporte por 10 minutos. Vire o bolo para fora em uma travessa. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Faz 12-14 porções.

Se quiser mais queimadinho fica assim:

Cha do amor

Ramos de lavanda limpos o quanto baste
Ramos de erva cidreira o quanto baste.
Cascas limpas de maca o quanto baste.
Raspas de limao suiciliano 1 colher de cafe
2colheres de cha de Mel.
Gotinhas de grapa equivalente a uma colher de cha.

Moro de fazer:

Faca a infusao da lavanda,da cidreira, e das cascas de maca. Coe e reserve.

Raspe o eqivalente a uma colher de cafe da casca do lima siciliano.reserve

Quando a infusao estiver pronta , junte o Mel, a grapa, e no final as raspas do limao.

Eh um cha muito reconfortante. Com grapa eh melhor quente e no inverno. No verao use vodka.

Coisinhas e produtos que gosto! Que pena que aqui no Brasilis sao tao caros!! Fui shopping sabado e olha quanta coisa diferente trouxe:

Adoro tomatinhos, principalmente os amarelos. na falta do amarelo...

Otimos para acompanhar um espaguetinho...

Mas caro que eles estao as Berries! Mais e o desejo de fazer um bolinho com elas...

Tava com agua na boca para experimentar um desses,amo chocolate e berries...

Legumes, adoro!! O meu favorito as aboboras.Uma sopinha ou um ensopadinho eh tudo de bom!!

A transformacao:

 e o produto final:

pasta para acompanhar o Polpetone!!

Vou dar a minha receita! Na proxima postagem... Um bom molho ao sugo nao eh facil, e nem todo mundo sabe fazer. Ate chefs muitas vezes nao equilibram bem os sabores e acidez corretos. me aguardem.

Polpetone !! Mama Mia!!!

• 1/2 kg de carne de cordeiro moída
• 1kg de carne bovino moída
• 1 pitada  de flocos esmagados de pimenta vermelha
• 1 / 2 xícara de queijo fresco ralado caciocavallo ou Pecorino Romano
• 1 / 2 ramo de salsa italiana, finamente picado
• 4 raminhos de tomilho fresco picado
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher de cafe  de noz-moscada fresca e ralada
• 1 ovo inteiro e 1 gema, batidos
• 1 / 2 xícara de migalhas de pão
• Sal e pimenta
• 1 xicara de cha de farinha de rosca bem fina
• 1 xícara extra-virgem do azeite
• 1 limão, segmentado e picadinhas

Direcções

Em uma tigela grande, misture o cordeiro e de vitela, a pimenta, queijo, salsa, tomilho, alho, noz-moscada, o ovo e a farinha de rosca, tempere com sal e pimenta e misture bem para fazer uma mistura homogênea. toma forma de um pao. Coloque a mistura dentro de uma forma  polvilhe  toda a superfície com a farinha  e queijo parmesao.

Em um forno , aqueça o azeite em fogo médio e adicione o polpetone. Deixe dourar ate ficar com uma cor bronzeada em todos os lados no óleo , quando estiver todo dourado leve ao baixo por 90 minutos. Fatie e sirva 
com limao ao lado. (opcional)